失明难靠「撞」　 牧师研木杓搅出奶茶味

【本报讯】今年首度有视障人士争夺国际金茶王宝座，来自多伦多的梁立安牧师是视障人士，冲茶经验近5年。他因失明之故，无法做出港式奶茶的撞茶技巧，但与多伦多当地义工研究数月，以木杓搅拌茶叶，代替撞茶引出茶味，冲出不逊于有撞茶的港式奶茶。

太太助倒茶试味
港式奶茶的炮制步骤，其中一步是撞茶，以来回多次撞茶引出茶的馀韵，并将空气带入茶内，令口感更为柔滑。场内有参赛者表演撞茶功架，以长距离撞茶吸引在场者的目光。梁立安虽然看不见，也没有吸睛技巧，但有结婚近10年的太太一直伴在身旁，协助他倒茶及试味，比赛时每个步骤他均异常仔细，以木杓细心搅拌茶叶，指此举能将空气渗入茶内，从而引出茶味，代替撞茶。

梁冲制奶茶时，会一共试饮两次，先尝试刚冲出的红茶，再根据茶的浓度，告知太太倒淡奶的份量，再作最后试味，便完成一杯港式奶茶。他指自己原本只喝咖啡，不曾接触港式奶茶，但在视障咖啡店学懂冲港式奶茶后，才发现它「都几多学问，几好饮㗎喎」，梁太在旁笑言，自己较丈夫更喜欢港式奶茶。获得优异奖的梁立安，盼以自身经历鼓励视障人士建立信心及事业，「失明只系健康一部份出现问题，我哋好多嘢都可以做，冲奶茶都系」