失明難靠「撞」　 牧師研木杓攪出奶茶味

【本報訊】今年首度有視障人士爭奪國際金茶王寶座，來自多倫多的梁立安牧師是視障人士，沖茶經驗近5年。他因失明之故，無法做出港式奶茶的撞茶技巧，但與多倫多當地義工研究數月，以木杓攪拌茶葉，代替撞茶引出茶味，沖出不遜於有撞茶的港式奶茶。

太太助倒茶試味
港式奶茶的炮製步驟，其中一步是撞茶，以來回多次撞茶引出茶的餘韻，並將空氣帶入茶內，令口感更為柔滑。場內有參賽者表演撞茶功架，以長距離撞茶吸引在場者的目光。梁立安雖然看不見，也沒有吸睛技巧，但有結婚近10年的太太一直伴在身旁，協助他倒茶及試味，比賽時每個步驟他均異常仔細，以木杓細心攪拌茶葉，指此舉能將空氣滲入茶內，從而引出茶味，代替撞茶。

梁沖製奶茶時，會一共試飲兩次，先嘗試剛沖出的紅茶，再根據茶的濃度，告知太太倒淡奶的份量，再作最後試味，便完成一杯港式奶茶。他指自己原本只喝咖啡，不曾接觸港式奶茶，但在視障咖啡店學懂沖港式奶茶後，才發現它「都幾多學問，幾好飲㗎喎」，梁太在旁笑言，自己較丈夫更喜歡港式奶茶。獲得優異獎的梁立安，盼以自身經歷鼓勵視障人士建立信心及事業，「失明只係健康一部份出現問題，我哋好多嘢都可以做，沖奶茶都係」